絶品パプリカスープ

材料

  • アップルキャンディー・・・100g
  • 玉ねぎ・・・180g
  • ジャガイモ・・・270g
  • 牛乳・・・250g
  • 水・・・390g
  • チキンコンソメ・・・13g
  • バター・・・15g
  • オリーブオイル・・・5g
  • 塩・・・3g
  • コショー・・・1g
  • 生クリーム・・・15g

玉ねぎ180gは繊維と直角にスライスし、バター15g、オリーブオイル5g、塩1gを入れ鍋でしんなりするまで中火で炒める。焦げそうになったら弱火にする。(目安は透明になるぐらい。)
1の鍋にスライスしたパプリカ100gを入れさらにしんなりするまで弱火で炒める。
厚めにスライスしたジャガイモ270gを2の鍋に入れて中火で表面が透き通るぐらいまで炒める。
水390g、牛乳250g、チキンコンソメ13g、塩2gを3の鍋に入れ中火でジャガイモが柔らかくなるまでアクを取りながら15分煮込む。(アクは取りすぎると味が無くなる)火を止め冷ます。
具材が冷えたら、ミキサーで拡散。拡散したものを再度鍋に入れる。
コショウ1g、生クリーム15gを入れて温めて出来上がり。

絶品パプリカスープ

今回使ったお野菜

このスープは、他のレシピと違い時間はかかりますが、ビックリするほど超高級レストランの美味しい深みのある味がします。ご自宅で高級フレンチはいかがですか。

合計金額
¥3,000<em class="tax">(税込)</em>
  • 300014 糖度10度以上のミニトマト シュガープラム1kg(500g×2) + パプリカ(150g×2)

    ¥3,000<em class="tax">(税込)</em>

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